～出しやすい体と冷えにくい体づくり 口福塾：坂本萌美～
鶏肉と長芋の揚げ（レモンソース添え）
材料：４人前
| 長芋 | ３００ｇ |
| 鶏モモ肉 | ３００ｇ |
| 塩・こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 米油 | 適量 |
レモンソース
| 名残醤油 | 大さじ４ |
| レモンの皮 | １／２個分（極細切り） |
| 砂糖 | 大さじ３ |
| 胡麻油 | 小さじ１ |
| レモン汁 | １個分 |
| 昆布水 | 大さじ１～ |
～作り方～
- 長芋は、皮をきれいに洗って水気を拭き、回しながら直火にかけて、ひげ根を焼く。これを１ｃｍの厚さの輪切りにする。
- 鶏肉は一口大に切り、強めに塩・コショウをし、片栗粉をまぶす。
- 深さのあるフライパンに米油を注ぎ入れ、１８０度に熱し、長芋が薄く色づくまで素揚げにする。
- ③に鶏を入れカラッとなるまで揚げる。
- 小ボウルにレモンソースの材料を入れ、よく混ぜ合わせ、掛けながら食べる。
名残醤油の作り方 ： 器に醤油１００ＣＣ、使用後の切り昆布５ｇ、かつお節３ｇ、味醂（みりん）大さじ２、梅干しの種１個の全てを半日漬け置き使用する。（だし醤油に変更可）
スナップえんどうのゴマ和え
材料：４人前
| スナップえんどう | １００ｇ |
| 白（黒）すり胡麻 | 大さじ２ |
| 白醤油 | 小さじ１／２ |
| 塩 | 少々 |
～作り方～
- スナップえんどうは、へたと筋を取り、硬めの塩ゆでにする。粗熱が取れたら左右に豆が残るように、房を半分に広げ外す。
- ボウルにすり胡麻・白醤油・塩少々を入れ、①と混ぜる。
（フライパンに洗い胡麻を入れ焦げないように炒り、温かい間にすり鉢に入れ好きな具合まで擦る）